Monat: März 2016

Osterbrunch – Plätzchen Rezept

Osterhasen-Plätzchen-backen

Heute waren wir zum Osterbrunch bei der Schwiegermutter eingeladen. Uns erwartete ein reich gedeckter Tisch mit Broten, selbstgemachten Aufstrichen wie Guacamole und Pesto, Käse, Schinken, Fisch, Saucen, selbstgemachten Empanadas, vielen Schoko-Osterhasen, die in einer echten Wiese versteckt waren.

Was das Dekorieren und Tischdecken angeht, kann ich noch viel von der Schwiegermutter lernen. Die Wiese hat sie in einer alten Filmrollendose 2 Wochen vor Ostern mit Weizensamen angesetzt. Mitten auf dem Tisch thronte also eine grüne Wiese!

Da der Tisch schon zu klein war, wurde das Klavier als Buffet-Tisch für den Nachtisch umfunktioniert.

Was einem sofort ins Auge fiel, waren die bunten Osterhasen-Plätzchen. Die wurden mit einer fast 100 Jahre alten Ausstechform gemacht, die sogar schon in Gebrauch waren, als die Schwiegermutter noch ein Kind war.

Osterbrunch

Da ich so begeistert von den Häschen war, fragte ich nach dem Rezept. Dieses Plätzchen-Rezept für den Osterbrunch sei laut Schwiegermutter sehr einfach und die Backzeit betrüge wohl nur 10 Minuten!

Und hier ist das Rezept zu den historischen Osterbrunch-Plätzchen:

Osterbrunch-Plätzchen Zutaten:

  • 100g Zucker
  • 200g Butter
  • 300g Mehl
  • 1Pck Vanillezucker
  • Rosinen
  • bunte Zuckerstreusel
  • Puderzucker
  • Zitronensaft

Osterbrunch-Plätzchen backen:

  • Zuerst für den Zitronenzuckerguss den Puderzucker mit dem Zitronensaft mischen und zur Seite stellen.
  • Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren.
  • Mehl und Vanillezucker hinzufügen und mit dem Rührgerät zu einem geschmeidigen Teig rühren und ausrollen.
  • Den Ofen vorheizen bei 180 Grad Umluft.
  • Die Hasenplätzchen mit einer geeigneten Form ausstechen.
  • Mit einem Pinsel den Zitronenguss auf der Oberfläche verteilen und mit den Zuckersteuseln bestreuen, die Rosinen werden als Augen eingesetzt.
  • Nun werden die Osterhasen-Plätzchen 10min lang im Ofen gebacken, bis sie goldgelb sind!

 

 

Vegan essen in München

Vegan Restaurant München Gratitude-Grilled-Avocado

Diese Woche probierten meine Kollegin und ich in der Mittagspause ein neues Restaurant aus. Da wir sehr viel zu tun hatten, wollten wir nur kurz in die Pause gehen und entschieden uns für das Restaurant, das im selben Gebäude wie unser Büro lag.

Es handelte sich um das Gratitude in der Türkenstr. 55, 80799 München. Im Internet hatte ich schonmal recherchiert und herausgefunden, dass dieses Restaurant Veganes Essen anbot. Der Blick auf die aushängende Karte (10€ für ein Hauptgericht auf der Mittagskarte) hatte uns bisher aber immer dazu bewegt, nach günstigeren Alternativen zu suchen.

Obwohl meine Kollegin Cristina und ich weder Veganer, noch Vegetarier waren, sondern Fleischesser, traten wir heute trotzdem in das Lokal ein. Um 12:30 Uhr gab es noch genügend freie Sitzplätze. Neben uns saßen zwei hochschwangere Frauen, das Durchschnittsalter der Gäste lag zwischen 30 und 50 Jahren.

Vegan Restaurant München Gratitude-Falafel Bowl

Die Einrichtung wirkte modern und elegant. Wir saßen auf weißen Stühlen an hellen Holztischen, dunkle Retrolampen hingen von der Decke.

Eine freundlich lächelnde Bedienung brachte uns die überschaubare kleine Karte.

Cristina entschied sich für die Falafel Bowl auf Humus und ich nahm den gegrillten Avocado auf Humus und Reis. Beide Hauptspeisen kosteten 10 Euro und die Getränkepreise waren auch nicht ohne. Meine Tasse Ingwertee machte 3,50 € und Cristina kostete ein Ginger Beer (nichtalkoholisch).

Das Ginger Beer schmeckte herrlich erfrischend (ich durfte probieren) und ich beschloss, mir das nächste Mal das gleiche zu bestellen. Aber auch der Ingwertee war sehr lecker.

Als uns die großen schwarzen Schüsseln mit unseren Gerichten serviert wurden, machten wir beide große Augen und gaben Ohs und Ahs von uns. Die Bedienung schmunzelte.

Die Gerichte sahen nicht nur toll aus, sondern schmeckten auch noch himmlisch. Mein gegrillter Avocado lag auf Humus und Reis gebettet unter einer bunten Schicht von jungen Sojasprossen, Blaubeeren, gemischten Nüssen, Tomatenstücken und einer Salsasauce. Es war eine Geschmacksexplosion.

Es war das beste Essen, das ich seit langem gegessen habe!

Wer jetzt noch behauptet, Vegan sei langweilig und geschmacklos, den wird das Gratitude eines besseren belehren.

Das argentinische Empanadas Rezept

empanadas rezept argentinisch

Das Empanadas Rezept habe ich von meiner argentinischen Sprachpartnerin Gabriella bekommen.
Empanadas sind gefüllte Teigtaschen, die im Ofen gebacken werden.

Zu meinem dreijährigen Jubiläum bei meinem jetzigen Arbeitgeber wollte ich meinen Kollegen etwas Besonderes zu essen anbieten.
Ich hatte die Empanadas schonmal bei Gabriella gegessen, aber noch nie selbst gemacht.

Sie schickte mir das Rezept und ich musste es selbst ausprobieren. Das Empanadas-Rezept ist für ca. 50 Stück.

empanadas rezept argentinisch

Zutaten für das Empanadas Rezept:

Der Empanadas-Teig:

  • 1kg Mehl
  • 1 Päckchen Hefe
  • 100ml Milch
  • 6 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • Wasser
  • 1 Eigelb zum Bestreichen (kommt nicht in den Teig)

Die Empanadas-Füllung:

  • 1kg Rinderhackfleisch
  • 1/2 kg Tomaten
  • 1/2 kg Zwiebeln
  • 3 Zitronen
  • 1 Bund Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Kumin

Die Empanadas-Sauce:

  • 400g Naturjoghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • Petersilie

empanadas rezept argentinisch

Zubereitung der argentinischen Empanadas:

  1. Als erstes sollte der Teig für die Empanadas vorbereitet werden. Die Hefe in leicht erwärmter Milch auflösen und dann mit dem Mehl, Öl, Salz und Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf muss mehr Wasser hinzugefügt werden.
    Den Teig mit einem angefeuchteten Küchenhandtuch abdecken und an einer warmen Stelle (z.B. auf der Heizung) gehen lassen.
  2. Für die Füllung muss man die Tomaten, Zwiebeln und die Petersilie kleinhacken und mit dem Hackfleisch mischen.
    Die Zitronen müssen ausgepresst werden und über die Mischung gegossen werden.
    Als Gewürze fügt man Salz, Pfeffer und ein wenig Kumin hinzu. Am besten knetet man mit den Händen alles durch und lässt die Mischung für das Empanadas-Rezept mindestens 1h ziehen.
  3. Nachdem der Teig aufgegangen sein sollte, kann man den Teig auf dem Tisch ausrollen (vorher mit Mehl bestreuen) und dann mit einer kleinen Schüssel runde Kreise ausstechen. Chinesische Reisschälchen eignen sich dafür sehr gut.
  4. Dann befüllt man die Teigmonde mit jeweils 1 EL der Empanadas-Füllung, faltet den Teig zu einem Halbmond und schließt den Rand. Wie auf den Fotos kann man den Rand zu einem Muster zukneten oder mit einer Gabel ein Muster eindrücken.
  5. Das Ei wird nun aufgeschlagen und das Eigelb vom Eiweiß getrennt. Mit einem Pinsel bemalt man die obere Außenseite einer Empanada, damit diese eine schöne Farbe erhält.
  6. Den Ofen kann man nun bei 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und dann die argentinischen Empanadas auf einem Backblech für ca. 20min in den Ofen schieben.
  7. Während die Empanadas im Ofen backen, kann man die Joghurt-Sauce vorbereiten. Einfach die oben beschriebenen Zutaten (Joghurt, gehackte Petersilie, Olivenöl, Salz, Pfeffer) durchmischen.
  8. Wenn die Empanadas goldbraun gebacken sind, sind sie fertig!

Tipp:

Zu den argentinischen Empanadas habe ich noch einen Mango-Avocado-Salat als Beilage serviert. Optisch macht dieser farbenfrohe Salat echt was her und schmeckt dazu noch köstlich!