Autor: Chan

Japanisch essen in Frankfurt – IROHA

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Sashimi Teishoku - IrohaDas japanische Restaurant Iroha in der Bethmannstraße 35, 60311 Frankfurt, ist einer meiner Lieblingsjapaner in Frankfurt. Es befindet sich in einer Seitenstraße direkt am Willi-Brandt-Platz, integriert in das Gebäude des imposanten Steigenberger Hotels.

Beim Iroha handelt es sich um die gleichen Besitzer wie die des Sushiboy, das ich euch schon einmal vorgestellt habe.

Wenn eine Freundin mir dieses Restaurant nicht empfohlen hätte, hätte ich niemals dort hingefunden bzw. mich dort hinein getraut. Denn von Außen sieht das Restaurant eher aus wie ein Laden (ein TEURER Laden), denn das kleine Schaufenster zeigt nur Plastikkompositionen von Sushi.

Nun gut, tatsächlich ist das Iroha die teure Variante des Sushiboy. Viele Geschäftsleute lassen sich dort beköstigen und es empfiehlt sich, eine Reservierung zu machen.

Das Essen ist exquisit und entsprechend auch die Preise…
Aber eine Freundin gab mir den Tipp für das günstige Mittagsangebot, täglich zwischen 12-14:30Uhr (Sonntag ist Ruhetag).

Es gibt mehrere Set-Menüs, die nur zwischen 11-20€ kosten. Dazu gehören mehrere Schälchen mit Beilagen, Hauptspeise und Tee, der ständig ohne Aufpreis nachgefüllt wird. Nachdem ich schon einige Set-Menüs ausprobiert habe, nehme ich meistens das Sashimi Teishoku für 13€.

Das Sashimi zergeht auf der Zunge, das Wasabi ist frisch zubereitet. Dazu gibt es noch eine Udon-Nudelsuppe, den weltbesten Eierstich mit Garnelen und verschiedene Gemüsebeilagen und Reis. Und der Tee ist inklusive.

Ich liebe das Iroha, denn das Essen erzeugt einfach eine wahre Geschmacksexplosion…

Wenn ich das nächste Mal wieder in Frankfurt bin, werde ich diesem tollen Restaurant wieder einen Besuch abstatten 😉

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Rezept für Saltimbocca

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saltimbocca-rezeptSaltimbocca habe ich letzte Woche das erste Mal in meinem Leben gegessen. Ich war zum Essen eingeladen und war total begeistert von den gebratenen Kalbsschnitzeln mit Parmaschinken und Salbei.

Ich erfuhr, dass Saltimbocca ein italienisches Rezept ist und wörtlich „Spring in den Mund!“ bedeutet. Tja, so lecker wie das war, wundere ich mich kein bisschen darüber, warum dieses Essen einem schnell in Mund springen soll…

Es war einfach nur köstlich und es gab als Beilagen Ofenkartoffeln und Salat.

Natürlich habe ich es mir nicht nehmen lassen, mir das Rezept zu notieren. 😎

Biskuitrolle mit Früchten

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Biskuitrolle mit FrüchtenDie Biskuitrolle war auf der letzten Party der absolute Renner und ich musste UNBEDINGT das Rezept dazu haben 😛

Da ich ja überhaupt nicht backen kann, gab es bisher noch kein einziges „süßes“ Rezept von mir.

Aber das hat sich jetzt geändert!

 

Zutaten für die Biskuitrolle:

  • 4 Eier
  • 75g Mehl
  • 50g Stärkemehl (Kartoffelmehl oder Mondamin)
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 2 Päckchen Vanillezucker (1x für Teig und 1x für Füllung)
  • 500g Früchte (Erdbeeren oder Mandarinen oder Ananas)
  • 500g Sahne
  • 150g Zucker
  • Puderzucker
  • 1 Pckg gemahlene Gelatine

Zubereitung der Biskuitrolle:

Der Biskuitrollen-Teig:

  1. Eiweiß vom Eigelb trennen
  2. Das Eigelb schlagen und dann mit 100g Zucker, 4 EL warmes Wasser und 1Pckg Vanillezucker verrühren
  3. Das Eiweiß schlagen und mit 50g Zucker mischen
  4. Die Eigelbcreme in eine Schüssel geben und das Eiweißgemisch oben drauf geben
  5. Mehl (75g), Stärkemehl (50g) und Messerspitze Backpulver mit einem Mehlsieb darüber verteilen und mit einer Gabel unterheben bis keine Mehlspuren mehr zu sehen sind.
    Wichtig ist, dass die Mischung luftig bleibt, also nicht verrühren!
  6. Backpapier auf ein Backblech legen und das gesamte Blech mit ca. 1cm hoher Teigmasse belegen
  7. Das Backblech in die Mitte des Ofens bei 200Grad schieben und 15min lang backen bis der Teig hellbraun ist
  8. Auf dem Tisch Backpapier ausbreiten und das Blech herausnehmen
  9. Den Teig nun auf das ausgebreitete Backpapier stürzen (mit einem feuchten Tuch einfach über das Backpapier mit dem Teig streichen, sodass man es abziehen kann)
  10. Den Teig nun einrollen und 1h an einer kühlen Stelle lagern und in der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden

Die Füllung für die Biskuitrolle:

  1. Die 500g Sahne schlagen und mit Vanillezucker, Puderzucker und Gelatine mischen
  2. Wenn die Sahne steif geschlagen ist, die Früchte hineingeben
  3. Den gekühlten Teig nun wieder aufrollen und ca. 3 Spuren mit Füllung verteilen und den Teig einrollen
  4. Etwas von der Füllung übrig lassen und oben mit der Creme bestreichen und mit Früchten garnieren
  5. Nochmal im Kühlschrank kaltstellen und dann servieren!

Danke an Klaus für dieses tolle Rezept!

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Chinesisch kochen – Kartoffelstreifen mit Frühlingszwiebeln

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kartoffelstreifen mit fruehlingszwiebelnHallo liebe Kochfreunde und herzlich willkommen zu einer neuen Folge des Grundkurses „Chinesisch-Kochen“!

Heute stelle ich euch ein super simples chinesisches Gericht vor, das als Beilage zu einem größeren Menü gegessen wird.

Es handelt sich um ein Gericht aus Nordchina; anders als im Süden isst man im Norden mehr Kartoffeln und Nudeln.

Die Zutaten:

  • 2-3 Kartoffeln
  • Frühlingswiebeln
  • Sesamkörner
  • Pflanzenöl
  • Salz

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen und in dünne Streifen schneiden
  2. Die Frühlingszwiebeln immer diagonal entgegengesetzt in Streifen schneiden
  3. In der Pfanne etwas Öl erhitzen und die Kartoffelstreifen anbraten
  4. Nach ca.  2min die Sesamkörner hinzufügen, salzen und alles schön durchmischen, damit nichts an der Pfanne kleben bleibt
  5. Wenn die Kartoffeln schon goldbraun geworden sind, die Frühlingszwiebeln dazu geben und durchmischen
  6. Nach ca. 1min kann das Gericht serviert werden
Wie gesagt, es handelt sich hierbei nur um eine Beilage.
Zu einem kompletten typischen chinesischen Essen gehören immer Reis, ein Fleischgericht, Gemüsebeilagen und eine Suppe.

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Chinesisch kochen – Rindfleischsuppe mit Kohlrabi

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Chinesische Rindfleischsuppe mit KohlrabiIch war mitten in der Innenstadt Frankfurts und hatte mal wieder Mega-Hunger. Zum Glück gibts ja den Asialaden an der Konstablerwache, dachte ich, wo ich wie immer meine Nudelsuppe bekomme.
Mit knurrendem Magen bewegte ich mich dorthin, aber siehe da….die hatten URLAUB! Diese Nudelsuppe mit Rindfleisch ging mir nicht mehr aus dem Kopf.

Ich besorgte mir einen Snack, um zu überleben, und kaufte die Zutaten für eine Rindfleischsuppe ein.

Zutaten für 2 Personen:

  • 500g Rinderbeinscheibe
  • 1 Kohlrabi
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1,5l Wasser
  • Frühlingszwiebeln
  • Reiswein
  • Salz, Zucker, Pfeffer

Chinesisch kochen – Ameisen krabbeln auf einen Baum

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Ameisen krabbeln den Baum hinaufKeine Angst, hier werden keine echten Ameisen gegessen…

Das Gericht „Ameisen krabbeln auf einen Baum“ (蚂蚁上树 – mǎyǐshàngshù) ist eine Vorspeise oder Beilage zum chinesischen Essen. Die Hauptzutaten sind Hackfleisch und Glasnudeln.

Der Name leitet sich davon ab, dass das Hackfleisch angeblich kleinen Ameisen ähneln und die Glasnudeln wie Äste aussehen würden 😉

Für diejenigen, die das nachkochen möchten, ist hier das Rezept!

Zutaten für 4 Personen:

  • 400g Glasnudeln
  • 400g Hackfleisch
  • Frühlingszwiebeln
  • scharfe Bohnensauce
  • Sojasauce
  • Reiswein
  • Salz, Pfeffer